Dry Rub nada mais é do que o tempero seco passado nas carnes antes do preparo. Importado dos churrascos norte-americanos, esta forma de tempero tem conquistado pessoas que buscam dar um toque a mais na carne assada.
Devemos colocar o tempero na carne antes de colocar ela para assar, defumar, grelhar ou fritar. O ideal é uma hora antes no mínimo, desta forma dando tempo para a carne absorver bem os sabores do dry rub.
Os ingredientes e quantidades mudam de acordo com o local, tendo alguns com uma base maior de sal, outros de açúcar, alguns de pimenta.
Muito usado com carnes de porco, pode ser usado com outros cortes também, como:
Carne Bovina: Costelas, Picanha, Alcatra, Fraldinha, Maminha
Frango: Sobrecoxa, peito, asinha
Carne Suína: Costelas, Lombo, Picanha, Pernil, Paleta
Carne Ovina (Carneiros): Costelas, Pernil, paleta
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