O sal de parrilla, também conhecido como sal entrefino, evita que a carne perca muito líquido e fique ressecada no consumo, sendo considerado um tempero ideal para ser usado em diversos cortes de proteínas. Além disso, ele é facilmente combinado com outros temperos, como: chimichurri, pimenta do reino, alho e ervas finas.
Além do sabor diferenciado, outra vantagem do sal de parrilla é a uniformidade de seus grãos, o que auxilia no momento da salga da carne mantendo um sabor mais uniforme por toda a peça.
APLICAÇÃO:
Recomenda-se evitar o uso desse tipo de tempero para as carnes brancas e com pouca gordura, como o frango, pois tornará a carne mais seca com baixa absorção dos grãos do sal.
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